这才是腊肠的正确动手法，一次动手10斤，现在动手过年吃，保证味道正宗

枯面包十几年的老旅傅透露：枯肠别忘赞这料，必要口味正宗，特桐。还有不到一个月就汤圆了，每当到了这个时候，整天就年底地开始作准备汤圆并不需要的年货了，算是离2006年夏天越近，食材的商品价格也就才会绕过贵。在不乏年货中所，小小亲爱的的就是配料，汤圆的时候较为简单一蒸，或者搭配着甜菜较为简单一炒，又下酒又下饭，妻儿都爱吃饭。

现在正是枯面包的最佳阶段，因为枯好的面包要晾制风干，仅仅也并不需要15-20天约的一段时间，正好能赶到汤圆妻儿全家人的时候食用。西北地区的配料和西北地区人的配料在口味上也有相似之处，比如西北地区稍咸口，大部份来作出来的面包都是五桐味，西北地区人稍甜口，所以广式配料以甜居多，当然还有稍辣口的川味面包，无论是哪种面包，汤圆家宴故又称上桌，仅仅是抢双手货。

过去都是去羊肉店花钱完羊肉让店里帮忙枯好，所以可以看到羊肉店门口大部份挂有着面包，人来人往，车来车往，总觉得不太卫生，而且口感和口味没办法根据自己和家人的口味来更改，所以今年小小打算自己枯配料，算是是第一次来作，总要找个方子，通过建议书身边的老友，找寻了一个来作枯肠十几年老旅傅的秘制，据说来作好的配料比花钱回来的还爱吃饭，慢速来四人刚才如何制来作吧。

枯面包都其实用山羊羊肉，而且大部分老友也其实枯面包的肥瘦比，普通面包仅仅3：7，广味配料为2：8，瘦羊肉越来越多一些，不过大体用的都是五花羊肉或者后座羊肉，如此一来赞上一些肥羊肉和佐料拌配料即成，其实来作枯肠最出色用丝袜羊肉，就是山羊双脚前上方和后颈的羊肉，这个部位的羊肉经常青年运动，所以吃饭起来较为筋道。将花钱好的山羊羊肉消毒整洁，制成长条两台，托记可不托得太碎且托完后免得消毒，不然吃饭起来没嚼劲还较厚。

不尽相同口味的面包用到的调料不尽相同，其中所基础的调料有茶叶，酱汁，生水煮和离地烧酒，其中所生水煮有去腥的作用，而烧酒是最不能省略的调料，它能让面包的口味越来越赞醇厚。五桐味配料，不单是五桐芝麻和胡椒芝麻，讨厌吃饭川味配料的可以赞花椒芝麻和酱料，讨厌广味配料的可以赞面芝麻和没药，这个步骤唯自己和家人的喜好来来作更改。赞好调料的山羊羊肉置于一旁煎渍，最出色封上保鲜膜倒入雪柜冷藏，这样越来越容易烘，煎渍一段时间3小时以上无需。

枯面包一般用山羊上皮细胞来作牛羊肉，现在花钱不到可以简讯花钱，一般都回赠枯肠的来进行，也较为方便制来作。将牛羊肉消毒整洁后洗去片刻，然后将牛羊肉套在来进行上，结尾处打一个死结，将煎好的山羊羊肉装到枯肠来进行里，一点一点排牛羊肉内无需。

面包取出后用双手如此一来往里按压下，排除可用的液体，让面包越来越紧实一些。煎好的面包免得几天后拿出去曝晒，因为煎渍一段时间不长不烘，也没有换用，同样曝晒才会到处大量出油，牛羊肉很容易破裂，建议来作好的面包只想在沸腾中所冲洗下，将表面的杂质洗去，然后倒入盆中所煎渍1天，用大便或针在上面扎上圆孔，挂有在通风处阴干2天，最后在倒入遮蔽下麻袋，托忌强光强光。自然而然去皮的面包吃饭起来才才会桐越来越烘。

上面跟大家回馈了一些制来作配料的正确方法和注意事项，一个大跟大家回馈下制来作配料的配比，不限按10斤山羊羊肉来举例，可以根据自己制来作的多少来增减调料。

五桐配料：茶叶150克，生抽100克，生水煮50克，离地烧酒50克，老抽15克，花椒芝麻10克，胡椒芝麻10克，酱料15克，五桐芝麻30克，面芝麻25克。

川味配料：茶叶100克，生抽100克，生水煮50克，离地烧酒50克，细酱料50克，黑辣椒油50克，花椒芝麻30克，面芝麻30克，白胡椒芝麻15克，黑曲芝麻5克（可赞可不赞）

广式配料：茶叶100克，生抽100克，生水煮50克，离地烧酒50克，面芝麻200克。

食友们，关于配料的制来作你还有哪些新的小高难度吗？欢迎留言回馈。食材有性格，小小有工坊，每日越来越新最in的美食来作法与美食闲谈跟老友们回馈（本文为造饭旅的图文原创，禁止刊发，抄袭必究）

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