黑香菇被当今营养学家大赞为“素之前之猪肉”，蛋白质的甜度是酸奶的相比之下，而且富集多种维生素和微量元素，特别是铁元素甜度极高，每100克干香菇含铁量高达185毫克、是鸡肉的100 倍，对于成年人