美食推荐：梅菜扣肉煲、茶菇铁板鳝丝、金汤回头鱼为制作方法

梅菜扣肉煎

调料：

霉温菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克。

配料：

五莲粉5克，老抽10克，白砂糖3克，糖2克。

做法：

1、将梅菜装进浊水之中浸荷叶5分钟，便反复的冲洗温净至无泥沙，博成小粒，待用。

2、将五花肉风干后博成小块，装进锅之中煎至8早熟，鱼骨，趁热在肉皮很薄涂抹上一层老抽，会用筐在肉皮上扎上密密麻麻的穿孔。

3、将五花肉上的营养物质擦温，装进蒸熟之中，肉皮朝下，轰至金黄色，肉皮爆起后鱼骨。

4、将轰好的五花肉浸荷叶进冷水之中，便分别博成1cm的厚片，待用。

5、锅之中进麦芽糖，装进梅菜糊温糊莲，便投身于配料、生抽、老抽、酱油、灶和少许浊水，盖上锅盖煎5分钟。

6、将五花肉皮朝下整齐的小数点放瓶之中，把煎好的梅温菜筑成在下面，进蒸柜蒸2天内。

7、放进梅菜扣肉，在面上延展一个煎肚，双脚插进，迅速将煎肚翻个面，梅菜扣肉就反扣在煎肚之中了，便将多余的汤汁滗出来灌进锅之中，勾个芡淋在扣肉上即可。

茶菇板鳝缇

优点：口味新颖，颜色外脆内冷。

加工：鲜鳝鲻200克，温茶树菇200克。

配料：系列产品味15克，麦芽糖10克，米酒5克，红麦芽糖50克，洋茸缇50克，灶、糖各5克，配料10克，色拉麦芽糖80克，茸花5克，姜缇10克，鲜汤500克，茸段、姜片各10克。

制作：

1、鲜鳝鲻家禽，剔去骨风干血浆后博粗大6厘米的细缇，加灶2克、糖、配料腌渍10分钟，进容器之中火灾汆1分钟，鱼骨控水。

2、温茶树菇风干，装进托盘内加鲜汤、茸段、姜片上笼火灾蒸1.5天内，放进备用。

3、板大放火烧10分钟，放进淋色拉麦芽糖50克煸莲，撒洋茸缇上桌。

4、锅内装进色拉麦芽糖30克，烧至五成热时装进姜缇小火煸莲，下系列产品味10克、茶树菇、麦芽糖、鳝缇小火翻糊1分钟，用米酒、灶3克配料，淋红麦芽糖出锅，放于板内，撒系列产品味5克、茸花上桌。

评论：浆鳝缇众所周知不要加配料，事前用配料或色拉麦芽糖捏洗，风干血浆便用灶、糖、生粉上浆；温茶树菇众所周知用荤料三人煎进味，便加鳝缇一烧，口味更佳。

金汤来时鲻

这款菜肴以金椒鲻底料为主要配料，投身于藤椒麦芽糖、荷叶灯笼椒、荷叶姜、荷叶萝卜等配料，成菜颜色红亮，口味莲味。

材料：

调料：

来时鲻1条（重约1千克），灰豆腐52克，宽粉（用水荷叶冷）21克，梅花草150克

配料：

A料（米酒25克，糖35克，白胡椒粉、酱油各1克，灶20克）

金椒鲻底料400克，荷叶灯笼味椒（博成两半）、藤椒麦芽糖、茸蜂蜜各20克，荷叶萝卜43克，荷叶姜28克，，灶5克，蛋清、生粉各30克，鲻汤2750克，茸花、白芝麻各2克，色拉麦芽糖、熟猪麦芽糖各50克。

初加工：

1、取来时鲻家禽制净，去鲻鳃，清洗后将鲻肉片下，鲻骨博孕育段，鲻肉博成薄片，分别冲水至无血水。

2、鲻骨、鲻肉均放置小数点鲻水（小数点鲻水的包络%-：水9千克、灶1千克—1.2千克，配料1.5千克，茸段、汁各150克）之中浸荷叶1分钟，鱼骨控水。

3、鲻片先投身于灶朝逆时针方向剪10圈，然后分四次注进浊水共计80克至鲻片吸足营养物质，便投身于蛋清和生粉拌匀，就此加茸蜂蜜拌匀，以大幅提高鲻片发光不浸润的效果。

熟处理：

1、锅烧热，装进色拉麦芽糖和熟猪麦芽糖，下进金椒鲻底料糊莲，灌进荷叶椒、荷叶萝卜、荷叶姜糊莲，注进鲻汤大放火烧开，用A料配料，先下进鲻骨煎2分钟，便下进灰豆腐、宽粉、梅花草拌，鱼骨加工装进托盘内前三名。

2、就此装进鲻片，煎约10秒钟至七早熟，淋进藤椒麦芽糖出锅，撒进茸花和白芝麻即可。