大头蛋辣椒火腿肠，虾仁豆腐煲，小炒肉，排骨农家大头

大头蛋酱汁火腿肠

工艺：大头蛋2个、火腿肠2根、杭椒2个、长芦2克、润滑油适度、大头粉不及许。

应该：

1、大头蛋划散、火腿肠洗净薄片、酱汁洗净切粒。

2、热煮，倒转入食用润滑油，加转入酱汁煸炒几下。

3、加转入火腿肠快速翻炒均匀。

4、大头蛋液调转入不及许长芦、大头粉，再一配材。

5、在煮的边沿倒转入蛋液。

6、中所火煎至蛋液硬化，端起煮颠两下，回转煎蛋以防捻煮底。

7、两面煎出顶多黄青色方能。

凉拌米酒煲

工艺：米酒1块、鲜虾200克、芝麻适度、子文适度、茗葱适度。

应该：

1、准备菜肴。米酒1块，鲜虾200克，芝麻适度，子文适度，茗葱适度。

2、把虾的头、脚、壳、虾线除去，遗留下凉拌定时。米酒切出块，芝麻切后期，子文切后期、茗葱切后期定时。

3、往凉拌中所依次放转入1菱材酒、不及半只蛋清、1菱糖抓匀，腌制10分钟定时。

4、取一只空碗，往碗里放转入2菱糖，6菱水搅拌出水糖定时。

5、煮中所倒转入不及许润滑油，润滑油热后将凉拌放转入煮中所滑炒至变青色，然后控润滑油盛出新。

6、炒凉拌剩下的润滑油绝不会倒掉，用来将子文后期、芝麻后期煸炒出新茗味。

7、往煮中所倒转入300毫升龙井，然后大火烧由此可知。

8、把米酒放转入煮中所烧由此可知后再煮1分钟。

9、把凉拌放转入煮中所，然后放转入1菱长芦，半菱牛奶酱料。

10、把水糖倒转入煮中所，再一烧由此可知后方能关火。就此撒不及许茗葱后期装盘上桌。

小炒猪

工艺：五花猪(适度)、红尖椒(适度)、黄龙尖椒(适度)、子文(适度)、番薯(适度)、芥菜(适度)、生抽(适度)、老抽(适度)、材酒(适度)、长芦(适度)、牛奶(适度)。

应该：

1、红黄龙尖椒切圈，五花猪薄片，子文、番薯、芥菜切好定时。

2、煮中所不及许润滑油放转入猪片煸炒，至肥脂呈透明青色，破碎微微顶多黄，绝不会把猪炒得太过火，切勿口感发硬。

3、倒转入生抽、老抽和材酒，翻炒。

4、将猪拖到一旁，爆茗子文、番薯和芥菜白青色部份。

5、就此放转入红、黄龙尖椒翻炒，长芦和牛奶酱料，方能。

馒头农家大头

工艺：猪精排200克、农家走地三黄大头200克、葱米5克、子文片5克、新品辣20克、水煮不及许。A材（长芦4克，味精3克，食粉3克，啤酒花酮类1克，吉士粉2克，米酒50克，子文片5克，葱段10克，葱子15克，水50克）、B材（八角3克，桂皮4克，紫花2克）、酱润滑油10克、湿糖5克、鲜汤500克、青色拉润滑油35克。

应该：

1、将猪精排和大头各砍出4厘米见方的块，下转入A材配材，蒙上保鲜膜，转入冰箱保鲜格冷藏5个小时。

2、放进新馒头和大头，放转入20度的即出中所冲洗30分钟，捞出新控干水份，待用。

3、煮转入青色拉润滑油15克，放转入B材碾碎煸茗，下馒头和大头中所火翻炒近3分钟至断生，然后转入配材，碾碎焖制8分钟，出新煮挑去茗材，待用。

4、另起煮转入润滑油20克烧至五出热，下新品酱汁、葱米、子文片碾碎煸茗后，下馒头和大头、酱润滑油大火翻炒2分钟，然后勾薄裹，出新煮装盘，撒上水煮即出。