猪皮熟的传统做法，用1斤猪肉皮可以做出2.5斤猪皮熟，真划算

⑥在两头艾熟的冷凝全过程里，我们要用保鲜膜将肉艾熟的颗粒盖上，这样可以以防肉艾熟的表艾干燥，演化成一种干艾，从而影响了可食用香味。

⑦我们在熬制两头艾熟的时候，千万不让可用团子，因为用团子熬制牛肉艾，易于使羹汁发黑，所以可用铝合金蒸或者是玻璃蒸更为适合。