“火锅第一股”关店200家，总市值蒸发200亿，为何大家不愿意去了？

多年来以来，今后的餐饮大型企业消费市场的为数都相当多，据有关信息说明了，截至2021年同月初，今后餐饮大型企业盈余高达2.17万亿元，销售收入上涨了48.6%，为数相当多，而这其中都有一种饮食方式将更加所致今后人士注目，那就是豆腐。

据《中都国餐饮大信息2021》中都的信息说明了，眼见2020年类似卫生事件的出新现，豆腐大型企业不但不会出新现锐减，为数反而大幅增加，功绩了整个餐饮大型企业27.2%的线上订单量的同时，还以4692%的大信息榜上人均排名餐饮大型企业人均第一名。

而且豆腐大型企业的消费市场为数也在骤然增加，据东方证券该中都心信息说明了，2020年今后豆腐消费市场为数达5934亿元，线下超市平均60余万家，原订在2023年，其消费市场为数将达8145亿元，销售收入上涨率或将降至11.2%。

为数如此大的豆腐大型企业自然现象引来不少资本的目光，随着资本的门票，各种不同多心的豆腐旗舰店纷涌而出新，豆腐大型企业也一度已是企业竖井，但是让不少人没想到的是，在豆腐大型企业如此火热的当下，有一个知名豆腐旗舰店却净值大幅下降，甚至为了减少负债要关闭200家超市，这个旗舰店就是于小哺于小哺。

净值冷却平均200亿

据于小哺于小哺2021年同月初第二季度信息说明了，截至2021年6同月初，虽然于小哺于小哺的营业收入销售收入上涨了59%，但是还是处于负债状态，原订净负债将降至4000万元至6000万元数，而第二季度指出负债原因除了资本减值导致的受损失以外，主要就是旗舰店经营不善避免。

不过，对于于小哺于小哺来说，最大的疑虑可能还不是旗舰店经营，而是管理层的纷乱。2021年6同月，于小哺于小哺原行政总裁赵怡被大股东特别年会弹劾，而在赵怡被弹劾的前不久，于小哺于小哺为该公司旗舰店凑凑的CEO张振纬也请辞所有职务并不需要离开了，管理层频繁的纷乱让于小哺于小哺的净值所致到了相当多的负面影响。

截至2021年8同月20日，于小哺于小哺的净值仅65.67亿港元，每股股价也从27.15港元的最高点跌至每股6.05港元，净值冷却了平均200多亿，这也让不少人感到困惑，那就是于小哺于小哺到底怎么了？是什么让这个知名旗舰店走到今天的状况？

“豆腐第一股”

显然，于小哺于小哺尤其相当往日的过去，1998年，创办人丰长庆在北京开了第一家于小哺于小哺豆腐店，彼时的于小哺专注开拓年轻人消费市场，靠着低廉的单价和高翻台率，于小哺于小哺的为数大大减少，并获得成功在2014年以“连锁式豆腐第一股”的个人身份直扑港交所上市，一时之间风头无两。

之后为了扩展到用户小团体，于小哺于小哺在2016年上架中都端旗舰店“凑凑”，同时在2017年指出将扭曲厂商整合，将从社会上连锁式店移向中都中都端消费市场，但这一扭曲并不会扭转商品心中都于小哺于小哺更加社会上的整合，反而因为旗舰店升级，菜品单价从原本的3、40元升至6、70元，引发了很多商品的不满。

错误的权衡

严峻的是，于小哺于小哺还大大减少为数，据信息说明了，截至2020年，于小哺于小哺的超市数量已降至1061家，为数的扩展到不但不会努力于小哺于小哺获得成功扩展到消费占有率，反而让其货运成本大幅增加，负债越远来越远严重。

为了保证财务状况，于小哺于小哺只能并不需要继续开店，就此陷入恶性循环，超市越远开越远多，财务状况越远来越远更差，盲目扩展到的超市为数还避免于小哺于小哺的翻台率大幅降低，从2017年的每天5人次翻台率一度低于每天3人次，可以说盲目的扩张对于于小哺来说完全就是权衡经验不足。

错误的权衡就此让于小哺于小哺获益新了相当多的不惜一切，据有关资料说明了，于小哺于小哺的营业收入从2018年就开始下降，而2020年类似卫生事件造就的冲击让于小哺于小哺的营业收入从较晚的4.62亿元直接下降至183.7万元，销售收入降低了99.4%，更加夸张。

不过，在两大高管离职后，创办人丰长庆宣布原本复职CEO，并驳斥新于小哺于小哺旗舰店将“振作中都后期心”，原本复归社会上消费整合，同时丰长庆指出将对于小哺于小哺的饭店数学模型、其他部门架构等原本进行优化，但豆腐大型企业竞争更加白热化，已现局面的于小哺于小哺能在丰长庆的随同下重回巅峰吗？我们拭目以待。