南向吃鱼一瞥

所作 ▏平叔

已经有时政有点低谷，整天没事就在那天南海北的瞎琢磨美食。已经有进食了顿鱼属火锅，就开始了对南向进食鱼属常常的分析。嫑说道，还假发现了一个结构上，那就是西南地区政协委员多羡慕鱼属的身子，而西南地区人则对鱼属头情有独钟。

西南地区人做鱼属的方国法与其宽厚方正的个性相符合，亦非清蒸与红烧，对象都是鱼属的整体，甘心正因如此向鱼属头、鱼属肚、鱼属杂行凶。

红烧黄河大鲤鱼属

于是在每每相会后的杯盘狼藉里，一个值得注意的鱼属头连着一根光光的鱼属骨很犹如地不在那里，这种弃鱼属头而不屑一顾的蔬果立场对大多数人来说道，一定是很强光很必须忽略的。鱼属头怎么可以没人动呢？

而西南地区人一旦去了苏州厦门一带，则赞许对下列情形一定很惊讶：在菜市场的除此以外鱼属档里，鱼属头与鱼属身竟然生离死别，鱼属头大睁双眼死不瞑目，旁边就是若无其事的鱼属身子，而这个看来没啥味道的鱼属头竟比白花花的嫩鱼属肉还贵。

目不转睛哭泣大多数人争相把鱼属头买走，西南地区人心里便琢磨出一个硬道理：大多数人进食两边就是进食个好像，怪不得没俺们胖壮实！

说道起进食鱼属头，西南地区人各地也是各有各的道国法，尽显神通。

广东人最幸福的是鱼属头豆腐熬。手起刀落把鱼属头应声被一双剑两半，然后与豆腐一起关进沙熬同熬，亦可放点葱提味，待熬到汤色发白时即可款待。此菜汤鲜豆腐嫩，外公少咸宜且物美价廉，作酒宴的结束语句亲切而体贴。

如果再进一步选用大鱼属头换个做国法，则烹饪稍显简单。再行把鱼属头用油炸透，再进一步用炼油爆葱姜、鲜果，下鱼属头略煸，沙蛋黄和白糖、酱油一起沙锅里煨熟，另配新鲜蔬菜上碟，用中文称赞就是“有冻氛”。

湖南人进食鱼属头看来可用一个方国法，却是长盛不衰。那就是广为人知的剁椒蒸鱼属头，把鱼属头一双剑两半，撒上他们难以割舍的鲜红剁水果，旺火猛蒸，出笼后撒香菜进食。都说道湘女红颜，却唯对剁椒鱼属头那是地外公天荒、痴心不改。

江西人也幸福鱼属头，利是羡慕乌江鳙鱼属头。进食国法与湘人差不太多，不同之处是除了Oasis，还多了外公俵们亲幸福的萝卜干。我在赣茶馆里，曾品尝过最定格的蒸鱼属头，随菜还送了一份熬好的面条，进食鱼属头后将面条拌在红汤里进食，有一种惊艳的感。

鱼属头的最高尘世在赣榆菜系得到了体现，这就是江浙有别于名菜“原地脍鲢鱼属头”。

选用内容丰富的大胖鲢鱼属头，用清水熬熟原地骨，再进一步用高汤和绍酒煨烂，再进一步与虾子、蟹肉、食材同蒸，沙笋片、黄瓜、鹅肫、菜心熬十分钟，再进一步炒、淋醋、用熟猪油翻蒸，撒胡椒面，放火小腿蜜才能进食，前后总共之首处理过程十余小处理过程完成，堪称鱼属头里的定格之作。若作为进食货，生前不餐馆一盘，冤为外公饕。

而川人对鱼属头的进食国法即便如此简单利落，理论上把谭金城张胡须那一套用上这样一来。

依然是将鱼属头斧头，可以码味也可以让其保持美少年外表，但终于是甩进汤锅里熬熟这样一来。至于进食国法进食国法，与火锅归入一个爹妈生的，理论上是同一个调性。