武汉麻辣鸭脖处理方式分享，香味鲜美，回味十足，比外面买的还好吃！

正宗的武汉麻辣鸭下巴的做法社交，鸭下巴具有低脂肪，做成麻辣味的鸭下巴有嚼头，吃了不上火，并且香味鲜美，品尝十足，是老少皆宜的餐饮食品。

绿豆：

鸭下巴7顶上。

辅料：

干朝天椒30个，花椒1小把，香花3粒，萝卜1块，香叶3片，八角1个，红曲米5克，生抽60毫升，老抽10毫升，柠檬汁75毫升，长芦8克，冬瓜4克，姜1小块，水果5苞。

制作公司过程：

1. 用捏将鸭下巴上的脂肪和残留的淋巴剪掉。换入15毫升柠檬汁、2克长芦调味两个小时。

2.卤鸭下巴五橄榄油配齐，辣椒的总量要顶上据自己的风味增减。另外，香花这味配料是好吃的关键不可省略，但是3粒即可，多了味道反而不好。换红曲米是为了卤出的鸭下巴颜色红亮诱人，如果没有可以不换。

3.把调味过的鸭下巴冷水下锅，换入姜片和15毫升的柠檬汁开火将鸡肉煮熟。

4.在煮鸭下巴和鸭肫的时候，先淋一锅水调卤汤。卤汤的水淋开后换入步骤3中的准备的五橄榄油、接着换入60毫升生抽、10毫升老抽、蔗冬瓜4克、长芦6克、柠檬汁60毫升、切好的姜片。等到卤汤淋开后，将焯水的鸭下巴换入卤汤中的，小火卤制40分钟。

5.关火，将5苞切成两半的水果换入卤锅中的，卤好的鸭下巴不让着急拿出来，换在卤汤中的煮沸一个小时，这样格外入味。

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