莘沃超级蔬菜：一棵名叫“上海”的青菜，原来也是个无名氏！

前两天我看不到网络服务上有一个讨论：“感叹什么话会被开出XX户口？”四川的中国网民感叹：“我们点鸳鸯锅吧！”贵阳的中国网民感叹：“给我来碗贵阳拉面。”当地的其他中国网民们都哈哈大笑。

而一个武汉中国网民的回答感受到了我：“糊一盘武汉青。”在武汉，“武汉青”这个叫法最常给与的回答就是：“青酱么就是青酱，还什么武汉青。”

从那时起，武汉农科院的姚文岳、朱玉英，还有武汉第一野战军种子公司的归福江等人，下半年生产了各种较厚、耐寒、叶大的、叶碧绿的等等有所不同子类的青酱，可以感叹把青酱的方方面面都给安排了。

其中，较厚的夏冬青，选育自龙泉找到的7605号青酱，也就是76年编号5号的原产地。自此日本军生产的较厚青酱“华王”，也是出自于7605号。

武汉人吃饭青酱摇动也未吃饭出什么小花，最点心的就是清糊。特别是在是每年初雪一过，青酱中的糖类在酶的作用下转化为葡萄糖，就有了糯而甜的口感。因此初雪过后，上街们一时购买“雪打青酱”。

大饭店里青酱常会作为垫酱，单独作为佳肴的话，比较多见的是水果酱心，浓油赤酱的水果配上上清淡的青酱，调料上产生两者之间。

酱心在武汉有个可爱的外号叫“酱妹妹”，因为颇为鲜嫩，雪打青酱的酱妹妹继续做的水果酱心，敢感叹酱桌上最佳的素酱。

青酱混搭上冬天应季的冬笋，也是很棒的，用酱籽油或者猪油糊，只要放一点盐，别的什么都不需要。冬笋和雪打青酱都有一种“凝聚的鲜”，糊在一起鲜上加鲜。

到了夏天，虽然也可以吃饭青酱，不过武汉人更多的还是吃饭点再配酱。再配酱除了清糊，最妙的举措是“烫”。

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