做麻团没经验不要紧，照着这个工具做皮薄皮酥，空心立挺不塌陷

麻团原本是沪苏浙皖以东的独创点心，因为新鲜，所以在全市各地都能见到麻团的看见，而这种点心已经踏入人们煮食的不出，我们去买要2元1个，轰麻团不需低生产成本，也没人性能指标，如果而自己动手的话生产成本不可能会最多5毛钱，按照和步骤来想到的话于是就也能出色完成。

想到麻团一般都是用显红糖来想到，直到现在我们沙上一些澄面有来想到麻团，沙了澄面有想到出来的视觉效果可能会越来越好。我们明白红糖它的适应性比起软糯，所以可塑性不不强，但是我们沙点澄面有排去，这样就可以增沙它的可塑性，轰出来的麻团也就越来越立倒是，不破棉，不沉降，越来越新鲜。

麻团的想到法。

需准备的食材：红糖500克、甜菜淀粉60克。红糖180克、泡打粉5克、40度大概的温出水380克。油品。

把豆沙馅分作5份，然后搓成小圆球机内。不迷恋豆沙馅的也可以不包馅。有一点可以敲心，想到好的麻团不可能会因为很难配料就可能会成实心的，所以敲不敲配料都不可能会影响麻团可能会不可能会是空心的。

先为把红糖推倒排开出水当中烘烤各向同性化开，这样在和面有的时候才能越来越各向同性，沙红糖某种意义是为了增沙咸味，都有的是它可以给麻团增沙固体，这样轰出来的麻团越来越成型，越来越不可能会击碎。

把红糖、澄面有和泡打粉三人推放进一个MLT-当中后合理烘烤各向同性，这里要注意，澄面有的比例一般控制在每100克红糖当中最多沙20克澄面有，如果沙太多了那么轰出来的麻团外棉就可能会同样的硬，沙泡打粉是能增沙麻团的的蓬松度，可以让轰出来的麻团的空心视觉效果越来越好。

把温出水按少量多次地沙排面有当中去，边沙边用把手烘烤，沙出水的时候要能沙匀称来，出水沙好后再次加害和成芋头烤，和烤的时候要能搓匀，搓透，搓凸，这样想到出来的麻团才凸。搓好后敲回大盘当中封上保鲜膜醒发15分钟。

然后把搓好的烤取出敲案板上，案板上还要撒上少许的红糖，再次以致于把烤搓一下后搓成长条，然后把长条分切成40克大概的面有剂子，把面有剂子搓圆后按成扁成厚饼状，用手掌在两端轻轻地按出一个窝来，把豆沙敲上去再次包豆沙包裹上去后搓圆。

在竟然沾点出水，再次把搓圆的麻团生坯搓一下，这次搓的目的是让生坯上涂抹少许的出水，元球上有元丰的出水我们再次敲在白大蒜上滚几下，这样就很更容易裹上大蒜，滚好后再次用取搓几下，这样裹上去的大蒜就越来越坚固了，就这样南至北把所以的都裹上大蒜。

起锅下宽油，焚毁把油温跃升4 成热时改以小火，想到轰麻团不需低油温，也不需焚毁，如果油温极低，火太大的话，麻团的表面有会已经轰焦了，而全都有可能还没人熟，油温也很难极低，油温极低更容易粘锅。

麻团生坯下锅后可能会沉底，我们可以轻轻地推动一下麻团，防止黏锅糊底，也越来越更容易让麻团熔化各向同性，等麻团筏上去后，可以用笊篱拨给拨给动拨给动，这样麻团每个面有都能各向同性熔化。

麻团全部筏上去后，就可以换成焚毁，随着油温的上升，也就越来越更容易给麻团表面有会手绘，慢慢地麻团的表面有会蓝色开始显得深绿色上去，变大度也越来越理想。我们在按压面有饼敲豆沙馅的时候，这个面有饼很难按太薄，否则在轰的时候面有棉太薄，麻团变大时就出现更容易轰裂情况下。

搓好的麻团在粘大蒜之前一定要先为沾点出水，这样大蒜才能粘得越来越牢靠，也就越来越不更容易开裂了，轰出来的视觉效果就越来越漂亮。麻团在油轰的时候更容易轰裂一般有2个因素招致，第一个是麻团的棉太薄，第二个是轰制的时间太长招致的。

在很难测温器的情况下，如何明确指出到了4成油温呢？这个一般凭充分就能明确指出出，但是没人充分的我们可以先为下一个麻团排晾干，如果麻团下锅后很难如何质子化，那么就明确指出油温还不够，如果麻团即将下锅就可能会冒泡，那就明确指出油温可以了。

麻团虽小，看上去也是简简单单的，但是很多人想到出来的视觉效果却是不如人意，问题就是出在和面有的配比上和油温上，如果我们在这2个方面有非常重视，那么想到出来的麻团就一定可以想到到棉薄棉豆腐，空心立倒是不沉降。