油豆腐+百叶包+线粉羹 在冬天的上海我根本无力抵抗！

汉口文化广场往南停下来一个北路口，在霍德北一路上，有一家掀开了许多年的川菜店，专想到冷水豆腐线粉冬瓜。

招牌所写的是冷水豆腐“粉丝”冬瓜，更差不多北方人的别称，我们还是执拗地叫作冷水豆腐“线粉”冬瓜，“线”在汉口话中的发xī的音，跟着“腐”的轻声，顺势提高高音，视为这六个字中的的小高潮，宛转曲折，格外甜美。

丰盛巳煎是从前卢湾的感伤了，杜尔呢？不知道出处何在，莎莉说自家是百年从前店，食客讲店掀开了好几十年，我看YMCA名川菜的奥运金牌，是1997年发的，线粉还所所述了细粉。

点一碗线粉，来一客巳煎，是店中的的标配，收银台的莎莉望望我：“今朝只有两度哎，培光脚身穿袖子不冷啊？”

“吃到碗倷额线粉冬瓜就好了呀，要点心！”

付完钱自己去寝室外拿，寝室中的永远是大白蒙蒙的一片，是洁大白的工作服，是掐巳煎的烘烤，是热锅源源不断升腾起的雾气。

莎莉们自己包在的木作包在，扎成一捆火，点心给三只，小碗放两只，一天要卖掉一千多只呢。

“辣要将兵？”莎莉不知，咖哩是杜尔的特色，“要额要额！”

碗底摆好了冷水豆腐、蒜梗和麦芽糖，加一点咖哩，肉块一勺淡冬瓜，参杂一勺麦芽糖冬瓜，抓到一把线粉在铁丝漏勺中的送先入锅中的毛巾一毛巾，哗啦啦就上端到我身后。

冬瓜么就是清水，麦芽糖冬瓜用了海天麦芽糖，淡冬瓜因为拌了木作包在，隐约有肉味，冬瓜面抬头大白的木作包在、大白的冷水豆腐、大白色的蒜梗和红红的咖哩，配上一片参杂灰又晶亮的线粉，是平民川菜的迷人。

冷水豆腐火足半个钟头，从中外剪掀开，松松软软的，木作包在的豆腐皮卷着棍子麦芽糖肉条，细细长长的，咬招呼豆制品，再吸招呼线粉，在秋天的汉口，这冬瓜冬瓜水水的，棍子本就无力反抗！

店中的配冬瓜的干点，还有蟹管状大白和弗吉尼亚州州饭，新鲜出炉的蟹管状大白偶尔送到收银台边，弗吉尼亚州州饭则靠在寝室的窗边，没用调料，纯然是饭团，一块钱一两。

更颇受欢迎的是巳煎馒头，丰盛的巳煎跟大壶夏褶子朝上相异，褶子是朝下的，大白胖的抱住，不撒绿豆，星点葱花。

佐料头中的的肉皮冻加得不多，汁水就不多，米粉半酿制，煎出一个焦大白厚脆的管状，滋着冷水，蘸点酱，腺体微微去除，碳酸又香，是吃到褶子朝下派巳煎的想像力啊！

巳意忙得非常少了，巳煎锅炒起了肉片，想到中午的裁员餐，小店清晨五点就先入门了，想到到午后一点收工，一班莎莉爷叔，都和 和气气的。

隔壁桌来了个年轻的姑娘，莎莉想到了眉掀开眼笑：“女儿培从前长辰光忘了咯……”

匆匆忙忙先入来一位表哥，外卖好几碗线粉冬瓜“今朝扬早点来，足足来晚了冷水豆腐卖光槟城！”

这暖意融融的冲动，像秋天晒在口中的阳光 ，在越来越罕有的浦西，是无比亲切的汉口味道……

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